مواد لازم برای تهیه چلو گوشت زعفرانی

گوشت گوسفندی۵۰۰ گرم

پیاز۳ عدد

هویج ۱ عدد

فلفل دلمه ۱ عدد

چوب دارچین ۱ تکه

رب ۲ ق غذا خوری

کره۳۰ گرم

زعفران به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی و رستورانی با رب

مرحله اول ( تفت دادن پیاز و گوشت )

پیاز ها را نگینی خرد کرده داخل تابه ریخته و با مقداری روغن تفت دهید. نیاز نیست طلایی شود. سپس هویج که بافت سفت تری نسبت به بقیه سبزیجات دارد را اضافه می کنیم و در آخر گوشت تکه شده را به همراه فلفل دلمه خلالی شده و زعفران دم کرده غلیظ و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم ( تفت رب )

در تابه دیگر کره را ریخته تا ذوب شود سپس رب را اضافه می کنیم تفت می دهیم تا رب خوش رنگ و کره نارنجی رنگ شود سپس به قابلمه گوشت اضافه می کنیم.

مرحله سوم ( پخت پلو گوشت )

پس از اضافه کردن رب به قابلمه آب جوش ریخته و یک عدد چوب دارچین را اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت خوب بپزد و سس غذا غلیظ شود. زمانی که گوشت خوب پخت چوب دارچین را در بیاورید و نمک غذا را اندازه کنید در ظرف کشیده همراه با برنج که از قبل خیس کرده و دم گذاشتید میل کنید. نوش جان

نکات و فوت و فن های چلو گوشت مجلسی

• بعضی ها رب به چلو گوشت نمی زنند که کاملا اختیاری می باشد.
• حتما آب جوش را برای پخت گوشت اضافه کنید زیرا آب سرد باعث سفت شدن گوشت می شود.
• می توان با پلو ساده یا شوید پلو سرو کنید.
• چلو گوشت در اصل با دنبه پخته می شود ولی چون خیلی ها طعمش را دوست ندارن روغن یا کره جایگزین شده است.
• چوب دارچین را حذف نکنید زیرا عطر بی نظیری به این چلو خوشمزه می دهد.
• پخت این غذا حداقل ۶ ساعت زمان می برد اگر زمان کافی نداشتید از زود پز استفاده کنید.
• اضافه کردن یک عدد برگ بو کمک می کنه تا طعم بهتری داشته باشد.
• می توان گوشت ها را قیمه ای نیز خرد کرد و پخت.

منبع: آشپزی در خانه